Süß und lecker: Mini-Burger Parade beim Kochlöffel

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Spontane Entdeckungen und Einkäufe sind doch besonders erfreulich! Beim Stöbern im Buchladen hab ich vor kurzem ein Set zum Anrichten von Mini-Burgern gefunden. Das Set besteht aus 6 Silikonförmchen zum Mini-Brötchen Backen, einem runden Ausstecher für die Bratlinge, einer Mini-Burger Presse und einem Buch mit vielen verschiedenen Burger-Rezepten. Natürlich musste ich hier nicht lange überlegen und bin mit dem Set und dem Gedanken einer Kochlöffel Burger-Parade geradewegs zur Kasse gesteuert.
Wir haben uns vier Rezepte ausgesucht und in Teamarbeit zubereitet. Am Ende hatten wir noch Brötchenteig und Hackfleisch übrig, so dass wir noch eine Runde klassische Burger zubereitet haben.
Besonders stolz waren wir auf unsere Tischdekoration: Eine amerikanische Flagge haben wir zur Tischdecke umfunktioniert und aus den aus dem letzten Kalifornien-Urlaub übrig gebliebenen Landkarten haben wir Platzdeckchen gebastelt. Dazu kamen noch ein paar übrig gebliebene Dollar und ein Autokennzeichen aus Kalifornien.

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Zunächst müssen für jeden Burger die Brötchen zubereitet werden. Hier haben wir einen Grundteig zubereitet, den wir portioniert und je nach Burger mit Gewürzen wie Curry verfeinert haben. Da die 6 Silikonförmchen für unser Vorhaben nichts ausreichend waren, haben wir zum Brötchen Backen außerdem eine Muffinform genommen.
Direkt im Anschluss findet ihr das Rezept für den Grundteig. In dem jeweiligen Burger-Rezept weiter unten seht ihr, welche Zutaten noch in dein Teig kommen, bevor dieser gebacken wird.
Es empfiehlt sich die halbierten Burger vor dem Belegen zu toasten. Wir haben die fertigen Burger zudem im Backofen warm gehalten, damit wir alle Varianten gleichzeitig und warm essen konnten.

<< Grundteig >>

Zutaten (für 20 Mini-Brötchen):
1 Päckchen Backhefe
400 ml Milch
450g Mehl
2 TL Salz
40 g Zucker
80 g weiche Butter

Zubereitung (ca. 3 Std.):
Die Milch erwärmen und die Backhefe anschließend untermischen. Mehl, Salz, Zucker, Butter und die Milch gründlich (am besten mit einem Knethaken) vermischen. Den Teig nun abgedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Werden verschiedene Burger-Brötchen hergestellt, muss der Teig nun entsprechend portioniert und anschließend mit den unten angegebenen Gewürzen geknetet werden.
Der Teig wird nun entweder in die Silikonförmchen oder Muffinförmchen gefüllt und sollte weitere 20 Min. ruhen bevor die Brötchen etwa 20 Min. im Ofen gebacken werden.

<< Kebab Mini-Burger >>

Zutaten:
200g Lammgehacktes
½ TL Ras-el-Hanout
1 Tomate
Salz, Pfeffer
etwas Öl
¼ Bund Minze
½ Becher griechischer Joghurt
½ TL Currypulver für den Brötchenteig

Zubereitung (ca. 25 Minuten):
Die Tomate in Scheiben schneiden.
Die Minze waschen, klein hacken und mit dem Joghurt vermischen.
Das Lammhack mit Salz, Pfeffer und Ras-el-Hanout würzen und mit der Mini-Burger Presse vier Bratlinge formen. Diese in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
Nun können die Currybrötchen mit Tomaten, Fleisch und Sauce belegt werden.
Foto 03.11.13 19 07 46<<  Mini-Burger mit Hirsch und Cranberries >>

Zutaten:
200 g Hirschfilet
70 g Cranberries
1 TL Rohrzucker
weißer Pfeffer, Ingwer, Muskat, Nelke, Salz
1 TL Weinessig
etwas Öl
50 ml Sahne

Zubereitung (ca. 30 Min.):
Für die Hirsch-Cranberrie-Burger werden klassische Brötchen verwendet.
Cranberries, Rohrzucker, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Nelke und Essig etwa 10 Min. in einer kleinen Pfanne köcheln lassen.
Das Hirschfilet in vier Stücke schneiden und von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss Sahne hinzugeben.
Die Brötchen können nun mit den Cranberries, dem Fleisch und der Sahne belegt werden.

Foto 03.11.13 19 09 09<<  Mini-Burger mit Tofu >>

Zutaten:
200 g Tofu
1 Handvoll Mesclun-Salatmischung
2 EL Pesto
Sprossen
etwas Öl
½ TL Basilikum für den Brötchenteig

Zubereitung (ca. 15 Min.):
Den Tofu in vier Scheiben schneiden und von beiden Seiten kurz anbraten. Die Salatblätter waschen. Die Basilikumbrötchen können nun mit Pesto, Salat, Tofu und Sprossen belegt werden.

Foto 03.11.13 19 07 18 (1)<<  Mini-Burger vietnamesisch >>

Zutaten:
200 g Hähnchenbrustfilet
etwas Öl
etwas Gurke
1 Möhre
Minzblätter
2 TL Nuoc-Mam (Fischsauce)
1 EL Zucker
etwas Zitronensaft
½ TL Sesam für den Brötchenteig
Salz, Pfeffer

Zubereitung (ca. 25 Min.):
Gurke und Möhre in dünne Streifen schneiden, Minzblätter abzupfen. Für die Sauce Nuoc-Mam, Zucker und Zitronensaft vermengen. Das Hähnchenbrustfilet in vier Stücke schneiden, würzen und in einer Pfanne von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
Die Sesambrötchen können nun mit Minzblättern, Hähnchen, Sauce, Gurken und Möhren belegt werden.
Foto 03.11.13 19 08 21<<  Mini-Burger klassisch >>

Zutaten:
200 g Rindergehacktes
4 Scheiben Cheddarkäse
4 Salatblätter
1 Tomate
Gewürzgurken
Ketchup, Senf
getrocknete Zwiebeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung (ca. 20 Min.)
Für die klassischen Burger werden klassische Burgerbrötchen genommen. Tomaten schneiden und Salat waschen. Das Hackfleisch würzen, mit der Buger Presse 4 Bratlinge Formen und jeweils von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten.
Die Brötchen mit Salat, Gurke, Tomaten, Fleisch, Käse, Senf, Ketchup und getrockneten Zwiebeln belegen.

Foto 03.11.13 19 06 44In dem Mini-Burger Rezeptbuch sind noch viele weitere spannende Rezepte wie Mini-Burger mit Lachs, mit gegrilltem Gemüse, mit Foie Gras und Birne… und es lassen sich viele weitere Varianten denken. Habt ihr Ideen oder schon Varianten ausprobiert die ihr empfehlen könnt?

Wie wünschen viel Spaß beim Burger-Essen.
Euer Kochlöffel

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Best-Blog-Award

blogawardlogo

Anna von annasteller.wordpress.com hat uns zum Best-Blog-Award nominiert. Vielen Dank dafür! 🙂 Hier eine kurze Erklärung, was hinter dem Award steht: Ziel ist es neue und noch unbekannte Blogs zu entdecken. Hierzu bekommt man 11 Fragen gestellt. Diese beantwortet man und überlegt sich 11 neue Fragen die man an 10 andere, neue und interessante Blogs stellt.
Anna hat uns folgende Fragen gestellt:

1. Wie kam dein Blog-Name zustande?
Unsere Kochrunde gab es schon eine Weile bevor wir die Idee hatten einen Blog daraus zu machen. Wir haben dann ein gemeinsames Brainstorming gemacht. Dabei sind teilweise lustige Namen entstanden wie „Food tut gut“. Andere waren „vier an einem Herd“ oder „kulinarisch unterwegs in Stuttgart“. Der Kochlöffel geht rum hat uns am Besten gefallen. Der Name trifft den Kern unseres Blog ja auch ganz gut. 🙂

2. Wie lange bloggst du schon?
Mit dem bloggen haben wir im Sommer angefangen. Wir sind also gerade erst ein halbes Jahr dabei…

3. Was ist dein Lieblingsbeitrag auf deinem Blog?
Unser Halloween-Menü: https://derkochloeffelgehtrum.wordpress.com/2013/11/06/gruselige-kochrezepte-fr-ein-schaurig-schnes-halloween-abendessen-mit-dmonen-zombies-und-anderen-tragischen-seelendie-rezepte/
Halloween haben wir fast 8 Stunden gekocht und die letzte Speise um 1.30 Uhr gegessen. Schon bei der Auswahl der Speisen hatten wir viel Spaß und auch das dekorieren war aufregend.

4. Hast du schon einmal an einem Bloggertreffen teilgenommen?
Wir waren Anfang Oktober auf dem 1. Karlsruher Bloggertreffen. Ein wirklich schöner Tag mit vielen netten Menschen, interessanten Läden und leckeren Restaurants. https://derkochloeffelgehtrum.wordpress.com/2013/10/19/715/

5. Hast du schon mal ein Blog-Give-away gewonnen / verlost?
Bisher nicht.. Aber das kommt bestimmt noch 🙂

6. Hast du in deinem Freundes-/Familienumfeld Personen, die bloggen?
Juttas Schwester hat einen Food-Blog. Sie ist eine hervorragende Bäckerin und macht unglaubliche Torten z.B. diese hier: http://atellerofcakeandstories.blogspot.de/2013/06/its-her-party.html

7. Bist du ein Weihnachtsfan oder ein Weihnachtsmuffel?
Definitiv: Weihnachtsfan. Es gibt so tolle Gewürze mit denen sich leckere Getränke und Speisen zubereiten lassen. Und die allgemeine Stimmung ist auch einfach schön!

8. Wie oft besuchst / aktualisierst du deinen Blog?
Wir versuchen, jede Woche einen neuen Beitrag zu schreiben. Allerdings schaffen wir das leider nicht immer. Zu viert haben wir einen hohen Koordinationsaufwand… Zum Glück können wir aber auch viele „Aufgaben“ teilen 🙂

9. Wie lange bloggst du schon?
Mit dem bloggen haben wir im Sommer angefangen. Wir sind also gerade erst ein halbes Jahr dabei…

10. Was wünscht du dir für 2014?
Gesundheit und viele weitere schöne Kochabende 🙂

11. Schokolade oder Chips?
Bene: Schokolade
Sonja: Schokolade
Tina: Chips
Jutta: Schokolade

Hier unsere 11 Fragen, die wir den nominierten Bloggern stellen möchten:

1. Was ist dein Lieblingsrezept?
2. Welche Vorsätze hast du für 2014?
3. Wie kamst du auf die Idee zu bloggen?
4. Welcher ist dein Lieblings-Blog?
5. Auf welches deiner Blog-Fotos bist du besonders stolz?
6. Welcher ist der schönste Kommentar den du bekommen hast?
7. Planst du einen Silvester-Post?
8. Was macht dir beim Bloggen am meisten Spaß?
9. Wie viele Sorten Plätzchen hast du in der Weihnachtszeit gebacken?
10. Auf welches Saisonobst oder -Gemüse freust du dich am meisten?
11. Wie ist dein Blog Name entstanden?

Und hier unsere 10 nominierten Blogs ( wir hoffen, hier wurde noch niemand nominiert…)

1. ein-quaentchen-zucker.blogspot.de
2. kuechenfreuden.blogspot.de
3. knusperstuebchen.wordpress.com
4. kuechenesskapaden.blogspot.de
5. butterbrot.habies.de
6. kaethes-kueche.blogspot.de
7. leckaschmecka.blogspot.de
8. nudelholz-und-nadelkissen.blogspot.de
9. kuechenelfe.blogspot.de
10. monsieurmuffin.wordpress.com

Wir freuen uns mehr zu erfahren. 🙂

Euer Kochlöffel

Der Kochlöffel feiert Weihnachten mit Glühsecco, Maronensuppe, Schweineragout, Glühwein-Tiramisu und Punsch

<< Glühsecco >>
<< Maronensuppe >>
<< Schweineragout mit Maronen und Calvados an Haselnuss-Kroketten >>
<< Glühwein-Tiramisu >>
<< Johannisbeere-Rhabarber-Punsch >>

Von drauß’ vom Walde komme ich her, ich muss euch sagen es weihnachtet sehr … das dachte sich auch der Kochlöffel und wollte die Weihnachtszeit mit Freunden, weihnachtlicher Musik, jahresgerechten Getränken und guten Speisen zelebrieren. Die Einladungen wurden ganz unkonventionell elektronisch oder mündlich versandt und so fand man sich in einer neunköpfigen Runde zusammen, um das Jahr schon einmal kulinarisch ausklingen zu lassen.

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Unser Fazit schon vorweg (Rezepte findet ihr wie immer unten – diesmal für 9 Personen): Unseren Gästen und uns hat es seeehr gut geschmeckt. Wir haben alles aufgegessen und waren pappsatt. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vieles wie die Maronensuppe oder das Glühwein-Tiramisu kann schon vorab zubereitet werden, so dass man viel Zeit mit seinen Gästen verbringen kann und einen stressfreien Abend hat.

Zur Begrüßung gab es einen weihnachtlichen Aperitif – Glühsecco. Natürlich ist es kein heißer Sekt. 🙂 Der Glühsecco ist schnell zubereitet und sehr lecker! Absolute Kochlöffel-Empfehlung! Auch unser Rhabarber-Johannisbeer-Rum-Punsch hat alle begeistert. Weiter unten findet ihr das Rezept.

<< Glühsecco >>

Zutaten:
450 ml Weißwein
1,5 Vanilleschoten
4 Beutel Glühfix
4,5 EL Honig
700 ml Prosecco

Zubereitung (ca. 10 Min. + 20 Min. Abkühlzeit):
Den Weißwein kocht ihr mit der Vanilleschote auf (das Mark müsst ihr hierzu nicht herauslösen). Sobald der Wein heiß ist, gebt ihr Honig und Glühfix hinzu und lasst alles ca. 7 Min. ziehen. Glühfix und Vanilleschote können nun entfernt werden und der Glühwein muss auskühlen – bei den Wintertemperaturen geht das schnell. Wenn die Gäste kommen, den  Glühwein mit gekühltem Prosecco aufgießen und mit einer Orangenschale servieren.Foto 13.12.13 23 28 31

<< Maronensuppe >>

Zutaten:
550 g Maronen (bestenfalls vorgekocht und vakuumiert)
2,5 EL Öl
1 Zwiebel
250 ml Sahne
5 cl weißen Portwein
1,4 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
frischer Schnittlauch

Zubereitung (ca. 45 Min.):
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und 500 g Maronen ebenfalls etwas klein hacken. Die restlichen 50 g der Maronen zur Seite legen um später damit die Suppe zu verzieren. Danach das Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel anschwitzen, danach die Maronen hinzugeben und ebenfalls anschwitzen lassen. Parallel dazu die Brühe vorbereiten oder einfach fertige Brühe aus dem Supermarkt nehmen. Die Brühe zusammen mit der Sahne und dem Portwein in den Topf geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Während die Suppe am köcheln ist, etwas frischen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die dann später auch als Verzierung für die Suppe gedacht sind.
Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe auf Suppentellern verteilen, die Maronen und den Schnittlauch hinzugeben und genießen.Foto 13.12.13 23 29 08

<< Schweineragout mit Maronen und Calvados an Haselnuss-Kroketten >>

Zutaten (Schweineragout mit Maronen und Calvados):
135 g Rosinen
480 ml Calvados
2 Zwiebeln
560 g Möhren
560 g Staudensellerie
1 Bund Thymian
2 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 kg Schweinegulasch
6 EL Olivenöl
450 g Maronen (bestenfalls vorgekocht und vakuumiert)
3 EL Tomatenmark
900 ml Wildfond

Zubereitung (ca. 120. Min.):
Zuerst die Rosinen im Calvados einlegen und ziehen lassen. Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Je etwa 1 EL Möhren und Selleriewürfel zusammen 2 Minuten in Salzwasser gar kochen lassen, abgießen und als Deko zur Seite stellen.

Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt am besten mit Küchengarn zu einem Sträußchen zusammenbinden, dann lässt sich das Bund nach dem Kochen einfach herausnehmen. Das Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin bei starker Hitze rundherum braun anbraten und salzen. Anschließend die Maronen in den Topf geben und ebenfalls rundherum anbraten. Fleisch, Gemüse, Kräuter und Knoblauch zum Fleisch und zu den Maronen geben. Das Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten. Unter Rühren etwa 200 ml Fond dazugießen und einkochen lassen. Restlichen Fond und 250 ml Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.

Das Ragout mindestens 1 Stunde bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nach 1 Stunde den Calvados mit den Rosinen zum Fleisch geben und noch weitere 15 bis 20 Minuten im offenen Topf weiterköcheln lassen. Sollte das Ragout zu wenig Flüssigkeit haben, noch etwas Fond oder Wasser dazugießen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und alle Kräuterzweige entfernen. Das Schweineragout mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und kurz vor dem Servieren mit den extra gekochten Gemüsewürfeln bestreuen.

Zutaten (Haselnuss-Kroketten):
1 Packung (750g) Kartoffelkloßteig „halb & halb“
2 Eigelb
2 Eier
3 EL Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
etwas Milch
Salz
100 ml Öl zum Braten

Zubereitung (ca. 20. Min.):
Kloßteig, Eigelb und 3 EL Mehl werden verknetet. Sollte die Masse zu feucht und nicht formbar sein noch etwas Mehl unterheben. Aus der Masse werden nun ca. 2 cm dicke Rollen geformt und diese in 4 cm. lange Stücke geschnitten.
Die Haselnüsse in einem tiefen Teller mit 1 TL Salz mischen. In einem anderen tiefen Teller werden die Eier mit der Milch verquirlt.
Die geformten Kloßteigrollen wendet ihr nun zunächst in der Ei-Milch-Masse, dann in den Haselnüssen.
Zu guter Letzt werden die Kroketten etwa 6 Min. in einer Pfanne gebraten und immer wieder gewendet, damit sie von allen Seiten geröstet sind. Da nicht alle Kroketten gleichzeitig in die Pfanne passen, könnt ihr die schon fertigen Exemplare im Backofen warm halten.Schweineragout mit Calvados und Haselnuss-Kroketten

<< Glühwein-Tiramisu >>

Zutaten:
500 g Mascarpone
4 Eier
200 g brauner Rohrzucker
400 g Spekulatius
300 ml Glühwein

Zubereitung (ca. 20 Min.):
Den Glühwein in eine Schale gießen und die Spekulatius darin eintunken. Ein bis zwei Kekse aufbewahren, diese werden am Ende zur Verzierung auf dem Tiramisu verteilt.
Eiweiß und Eigelb werden getrennt. Mit der Hälfte des Zuckers schlagt ihr das Eiweiß zu Eischnee, die andere Hälfte Zucker wird mit dem Eigelb schaumig geschlagen. Unter die Eigelbmischung wird zunächst die Mascarpone, dann der Eisschnee gehoben.
Jetzt legt ihr die Kekse in eine Auflaufform (der restliche Glühwein aus der Schale kann noch mit hineingegossen werden) und gebt die Mascarponecreme darüber. Das Tiramisu stellt ihr nun bis es serviert wird kalt. Vor dem Servieren könnt ihr die Nachspeise noch mit den Spekulatiusstücken und Zimt bestreuen.Glühwein-Triamisu

Glühwein-Tiramisu 1

<< Johannisbeere-Rhabarber-Punsch >>

Zutaten:
1,5 l Johannisbeerensaft (schwarz)
0,7 l Rhabarbersaft
0,7 l Rum
Gerne auch die doppelte Menge, da der Punsch so lecker ist und öfters nachgeschenkt wird 🙂

Zubereitung (ca. 5 Min.):
Die Zutaten in einen Kochtopf gießen, erhitzen und schon ist der Punsch fertig. Unsere Gäste wussten zunächst nicht, wie wir den Punsch gemacht haben und es gab wilde Spekulationen. Ist da überhaupt Alkohol drin? Da ist auf jeden fall Orangensaft drin! Welche Weihnachtsgewürze habt ihr denn eingelegt? Also… wir sind gespannt, was eure Gäste schmecken. Rharbarbar-Johannisbeere-Rum Punsch

Süß gerollt: Mini-Regenbogen-Biskuit-Rollen mit Zitronenquark-Sahne-Füllung

<< Mini-Regenbogen-Biskuit-Rollen mit Zitronenquark-Sahne-Füllung >>

Das kochmädchen lädt ein: Ob süß, ob herzhaft, ob gekocht, gebacken, kaltgerührt oder gefroren, es darf gerollt werden, was das Zeug hält!

Wir haben uns für Mini kunterbunte Biskuit-Rollen mit Zitronenquark-Sahne-Füllung entschieden, da diese beim Anblick gegen trübe November-Gedanken helfen, sehr gut schmecken und beim Vorbereiten das Kleinkind in Jedem durchkommen lassen.  Nachmachen empfohlen!

Aber warum so bunt gerollt? Da Tina bald Geburtstag hat, fragten wir sie, was für einen Kuchen wir backen sollen. Sie sagte uns, dass Ihre Mutti immer ein ganzes Backblech Geburtstags-Regenbogenkuchen gebacken hat … Wir haben heute schon einmal für die riesengroße bunte Geburtstagsrolle im Dezember geübt. 🙂

Das Rezept für die Regenbogen-Rolle haben wir von amerikanisch-kochen.de. Dort gibt es auch ein Video-Tutorial und noch viele andere Rezepte für bunte Leckereien.

Mini-Regenbogen-Biskuit-Rolle

<< Mini-Regenbogen-Biskuit-Rollen mit Zitronenquark-Sahne-Füllung >>
Dauer: 70Minuten

Zutaten:
Biskuit:
5 Eier (5 Eigelb und 5 Eiweiß)
150g Zucker
Saft und Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
80g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
40g geschmolzene Butter

Sahne-Quarkfüllung:
200ml Schlagsahne
200g Magerquark
1/4 unbehandelte Bio-Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker oder ein bisschen geriebene Bourbon-Vanille
3-4EL Zucker

Besondere Küchengeräte:
Spritzbeutel oder Gefrierbeutel (Wir haben Gefrierbeutel genommen)
viele Küchentücher
Backfeste Lebensmittelfarben (Wir haben Lebensmittelfarben von Dr. Oetker genommen. Die sind ein bisschen verlaufen, was aber gut aussieht. Auf amerikanisch-kochen.de werden spezielle Farben empfohlen.)

Zubereitung bunter Biskuitteig (ca. 40 Min):
Teil 1 – Teig:  Schüttet die 5 Eigelbe, die 150g Zucker, den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale in eine Schüssel und rührt so lange bis eine hellere Masse entsteht. Das kann einige Minuten dauern. Bereitet in einer anderen Schüssel die Mehlmischung vor:  80g Mehl mit der Prise Salz und 1 TL Backpulver. Wenn die Eigelb-Zucker-Zitronen-Masse hellgelb und dickflüsslig  ist, hebt die Mehlmischung und die ca. 40g geschmolzene (nicht heiße) Butter unter. Die 5 Eiweiße schlagt Ihr steif und hebt Sie unter die Masse.

Teil 2 – Färben: Überlegt euch vorab, welche Farben Ihr wollt, wie diese zusammengesetzt sind und ob eurer Lebensmittelvorrat reicht. Wir haben uns für 7 Farben entschieden:  Rot, Gelb, Grün, Blau, Hellblau (Rot + Blau), Orange (Rot + Gelb), Hellgrün (Gelb + Grün). Teilt den Teig in sieben Schälchen auf und gebt die Lebensmittelfarbe hinzu.  Seid am Anfang mit der Zugabe der Farbe eher vorsichtig, um farbliche Überraschungen zu vermeiden! Laut Plan hätten wir weniger Blau in ein Rot-Blau-Schälchen hinzugeben sollen, denn wir wollten anstatt hellblau eigentlich Lila haben, aber wie es so ist, läuft nicht immer alles nach Plan.  🙂 Füllt den Teig in Gefrier- oder Spritzbeutel und knotet Sie mit einem Gummi oder einem Haarband zu.  Ein guter Tipp von amerikanisch-kochen.de:  Die einzelnen Beutel müssen immer wieder abgelegt werden – am Besten einfach verkehrt herum in Gläser stellen.

Vorlage_Bild-quer_Kochlöffe

Teil 3 – Form:  Belegt ein Backblech mit Backpapier und spritzt den Teig darauf. Wir haben uns für zwei Spritz-Richtungen entschieden: einmal horizontal und einem vertikal. Kleine Löcher könnt ihr mit einem Löffel oder mit einem Zahnstocher korrigieren.  Anschließend stellt ihr das Backblech in den Backofen 190°C (Umluft, 3 Stufe, 10-12 Minuten)

Auf dem unteren Bild seht ihr unseren Teig, der etwas von psychedelischer Kunst hat 😉 Wir haben zwei Fehler gemacht, den Ihr und wir nicht (noch einmal) machen werden:
1. Wir haben nicht den kompletten Teig auf einem Backblech verbraucht, sondern noch ein zweites verwendet! Spritzt den kompletten Teig auf ein Backblech, sonst wird der Teig zu dünn!
2. Wenn ihr den Teig in den Schälchen verteilt, dann achtet darauf, dass der Eischnee schön verrührt ist, sonst wird der Teig zu flüssig und fließt euch in andere Farben, wie ihr zum Beispiel bei Rot, Orange und hellgrün sehen könnt! Blau ist uns perfekt gelungen!

Regenbogen-Rolle_Backblech

Teil 4 – Abkühlen: Nach den 10-12 Minuten im Backofen nehmt ihr den Teig und legt ihn auf ein zweites Backpapier. Das erste Backpapier entfernt ihr vorsichtig. Rollt den Teig in einem angefeuchteten Küchtuch auf und lasst ihn abkühlen.

Zubereitung Sahne-Quark-Füllung (ca. 20 Min):
Während der Teig abkühlt, schlagt ihr die Packung Sahne steif und mischt die 200g Magerquark mit dem 4EL Zucker, der Vanille und der 1/4 Zitrone. Wenn Sie Sahne steif ist, dann hebt ihr die Qaurkmasse unter die Sahne.

Zubereitung Mini-Regenbogen-Biskuit-Rollen mit Zitronenquark-Sahne-Füllung  (10 Min):
Wenn der Biskuit abgekühlt ist, kann er gefüllt werden. Da unser Teig sehr dünn war, haben wir uns entschieden, keine große Rolle zu machen, sondern den Teig in viele Portionen aufzuteilen et voilá: Mini-Biskuit-Rollen! Wenn Ihr eine große Biskuitrolle wollt, dann rollt den Teig einfach aus und bestreicht das Biskuit mit der Quarkcreme. Nach dem Bestreichen könnt ihr eure Rolle mit Hilfe eines Küchentuchs wieder aufrollen und ggf. vor dem Verzehr noch kühlen. Bei unseren Mini Rollen haben wir unsere Hände zum Aufrollen benutzt.

Für heute schon genug gerollt? Ihr wollt es eher herzhaft? Dann lest hier nach wie man Kartoffeln rollt! Oder noch mehr gerollte Rezepte findet Ihr bei diesem Blogevent:

blogevent

Herzhaft gerollt: Kartoffelrolle mit Rum-Zuccini und Quark

<< Kartoffelrolle mit Rum-Zuccini und Quark >>

Das kochmädchen lädt ein: Ob süß, ob herzhaft, ob gekocht, gebacken, kaltgerührt oder gefroren, es darf gerollt werden, was das Zeug hält!
Wir haben uns für eine herzhafte, etwas extravagante Variante entschieden: Früher lag die Kartoffel langweilig auf unseren Tellern, heute veredelt die Kartoffel unsere Teller. 😉

<< Kartoffelrolle mit Rum-Zuccini und Quark >>
Dauer: 40Minuten

Zutaten:
Kartoffelrolle
500 g Kartoffeln (mehlig)
3 Eier (1 Ei, 2 Eigelb, 1 Eiweiß)
ggf. Mehl
eine dünne Scheibe Butter (ca. 20-30g)
Salz, Pfeffer und Muskat
1 Eiweiß zum Bestreichen
2 EL Semmelbrösel

Speck-Zwiebel-Füllung
120 g Speck gewürfelt
1 Zwiebel
2 EL Petersilie, fein gehackt

Rum-Zuccini
1 Zuccini
1 halbe Tasse Rum (Havanna)
Pfeffer, Salz

Quark
200g Magerquark
¼ l Milch
Petersilie
Salz

Kartoffelrolle

Zubereitung (30Min):
Kartoffeln schälen, in einen Topf mit viel Saz geben und ca. 15-20 min kochen.
Während die Kartoffeln kochen, müsst ihr die Zwiebel-Speck-Masse für die Füllung vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Speck in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, dann die Zwiebel hinzugeben, glasig braten und die Petersilie hinzufügen. Gebt alles in eine kleine Schüssel, rührt das 1 Ei unter und stellt die Füllung kalt.

Wenn die Kartotteln durch sind, stellt den Backofen auf 180° C (Umluft, 3 Stufe) ein, um vorzuheizen. Gießt die Kartoffeln ab und nehmt dann den Kartoffelstampfer zur Hand. Jetzt könnt ihr im Kartoffeltopf losstampfen! Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und rührt anschließend die 2 Eigelbe unter. Zum Schluß noch eine dünne Scheibe Butter (max. 20g) hinzugeben. Sollte der Teig zu klebig sein, dann gebt die 4 TL Mehl hinzu. Sollte der Teig zu fest sein, dann gebt etwas Milch hinzu.

Jetzt legt ihr Backpapier auf dem Backblech aus und bestreut das mit Mehl. Die Kartottelmasse breitet ihr auf dem Backpapier aus und verteilt diese. Bitte beachtet, dass die Masse noch ca. 1-1,5cm stark sein sollte. Danach könnt ihr die Zwiebel-Speck-Petersilien-Masse auf die Kartoffelmasse streichen. Jetzt: Kartoffelmasse zu einer Rolle aufzurollen (Am besten sind vier Hände! Wenn die Kartoffelmasse beim Aufrollen bricht, dann den Riss oder das Loch einfach wieder „zu kartoffeln“ 😉 )

Die Oberfläche mit dem übriggebliebenen Eiweiß bestreichen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Ab in den Backofen und ca. 20-25Minuten warten! Fertig ist die Kartoffelrolle.

Zubereitung Rum-Ruccini (5Min)
Zuccini waschen, vierteln und in etwas Öl anbraten. Zum Ablöschen etwas Rum in die Pfanne geben, kurz warten und dann die Zuccini auf dem Teller platzieren.

Zubereitung Quark (5Min)
Da dieses Gericht sehr trocken ist, haben wir uns überlegt, noch Quark als Beilage zu reichen. Verrührt den Quark mit der Milch und schmeckt mit Salz ab. Zur geschmacklichen Verfeinerung könnt ihr Petersilie untermischen.

Für heute schon genug gerollt? Ihr wollt es eher süß? Dann lest hier nach wie man Mini-Regenbogen-Biskuit-Rollen rollt! Oder noch mehr gerollte Rezepte findet Ihr bei diesem Blogevent:

blogevent

Ein schaurig schönes Halloweenfest – die Rezepte für gruseliges Schlemmen

Vor Halloween hatten wir euch ja schon von unserem schaurigen Menü berichtet, euch die Speisekarte des Todes gezeigt und nun, da Halloween schon wieder vorbei ist, wollen wir euch natürlich die Resultate des Kochabends nicht vorenthalten. Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen, entweder jetzt oder in einem Jahr 🙂

Bevor es die Rezepte gibt aber noch ein kurzer Blick auf unsere Deko:Deko_2

Die meisten Deko-Artikel für Halloween haben wir bei Kaufhof gekauft (ca. 10€): Totenköpfe aus Plaste, Augäpfel, Spinnweben, Spinnen, etc. . Als Tischdecke haben wir ein schwarzes Bettlaken benutzt. Und den Kürbis hat Benjamin eigenhändig geschnitzt (ca. 15 Min. Arbeitszeit).

Das Halloween-Menü:
<< Suppe aus blutiger Mary >>
(Tomatensuppe)
<< Abgehakte Finger in Eigenblut an gebratenem Gehirn mit frischem Erbrochenem >>
(Spare Ribs in Barbecue-Sauce, Kartoffel-Kürbis-Röstis, Salat)
<< Mitbringsel aus der Verdammnis, z.B. ausgestochenes Auge, schreiendes Herz, verfaulte Zähne >>
(Götterspeise, Kuchenherz mit Glasscherbe, Gebiss-Cookies)

Zum Menü die passenden Getränke:
<< Infusion der sieben Todsünden und Zombieblut >>
(Bowle mit Eishänden und Spritzen mit Erdbeerlimes)

<< Suppe aus blutiger Mary >>

Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Öl
4 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
800 ml Gemüsebrühe
3 EL Wodka
250 g Schmand
Tabasco
ca. 12 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung (ca. 30 Min.):
Zunächst die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Anschließend Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Nun Tomaten samt Saft sowie Gemüsebrühe hinzufügen, ca. 20 Min. köcheln lassen und anschließend pürieren. Schmand unterrühren und mit Zucker, Pfeffer, Salz und Tabasco abschmecken. Kurz vor dem Servieren Wodka in die Suppe füllen und mit den in Viertel geschnittenen Cocktailtomaten verzieren.

Halloween_Tomatensuppe aus blutiger Mary

<< Abgehakte Finger in Eigenblut an gebratenem Gehirn mit frischem Erbrochenem >>

Zutaten (Spare Ribs und Barbecue Sauce):
2 kg Rinderrippen (Es gab leider keine Rinderrippen, deswegen haben wir improvisiert: 1 kg Rindfleisch mit Knochen und 500g Schweinemedaillons)
2 El Rotweinessig
2 El Sojasauce
200 ml Ketchup
2 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Cayennepfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Tropfen Tabacso
2-3 EL Honig
1 EL Senf

Zubereitung (Rindfleisch: ca. 2 Std., Schweinemedaillons: 30 Min., Barbecue Sauce: 15 Min.):
Rindfleisch mit Knochen (1-1.5 Std. im Topf): Gebt das Rindfleisch mit Salz und wenig Wasser in einen Topf. Lasst es bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde vor sich hin köcheln, aber nur so lange bis das Fleisch zart ist.
Schweinemedaillons (3-4 Min. in der Bratpfanne): Kurz bevor das Rindfleisch gar ist, erhitzt ihr zunächst Öl (Sonnenblumenöl) in einer Pfanne und bratet dann die Medaillons 3-4 Min. rundherum braun an.
Barbecue Sauce (15 Min.): Während das Rindfleisch gart, könnt ihr die Barbecue-Sauce vorbereiten. Mischt alle Zutaten zusammen, kocht es unter Rühren auf und lasst es bei niedriger Temperatur ca. 10 Min. köcheln.

Anschließend legt ihr das Fleisch zusammen auf ein Backblech (Backofen, 185 Grad auf der untersten Schiene, Heißluft).
Rindfleisch: Bestreicht die eine Seite des Rindfleischs mit der Sauce und nach 15 Min. die andere Seite. Insgesamt sollte das Fleisch zwischen 30-40 Min. im Backofen sein. Vor dem Servieren könnt ihr erneut das Fleisch mit der Barbecue Sauce bestreichen.
Schweinemedaillons: Deckt die Medaillons mit Folie ab und lasst sie noch 15 Min. im Backofen ruhen. Danach könnt ihr das Fleisch mit der Barbecue Sauce bestreichen und servieren.

Zutaten (Kartoffel-Kürbis-Röstis):
600 g Hokkaido-Kürbis
500 g Kartoffeln
2 Schalotten
4 TL Kartofelstärke
4 Eigelb
Salz
Pfeffer

Zubereitung (ca. 45 Min.):
Man sollte am besten mit dem Schwierigsten beginnen, dem Entkernen und Schälen des Kürbis. Wenn man den Kürbis noch für Schnitzereien verwenden möchte, dann sollte man den “Deckel” vorsichtig entfernen, danach das Gehäuse und dann das Kürbisfleisch mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis danach grob raspeln. Die Kartoffeln schälen, ebenfalls raspeln und zum Kürbis hinzugeben. Das Gemisch gut auswringen und mit den gewürfelten Schalotten sowie der Kartoffelstärke und dem Eigelb vermengen. Das Ganze je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und danach aus dem Kürbis-Kartoffel-Gemisch kleine Röstis formen. Wer möchte, der kann natürlich auch große Röstis formen und diese dann in der Pfanne eine Minuten braten, bis sie schön knusprig aussehen und hoffentlich auch so schmecken.

Zutaten (Salat):
1 Packung Feldsalat
1 Gurke
2-3 Tomaten
1 rote Paprika
Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Orangensaft

Zubereitung (ca. 8 Min.):
Für den Salat schneidet ihr die Gurke, die Tomaten und die Paprika klein. Den Feldsalat abwaschen und mit den anderen Zutaten mischen. Um den Salat anzumachen, mischt ihr in einer Tasse 2 EL Balsamico mit 2 EL Orangensaft, 1 EL Öl, 1 EL Senf und gebt noch Pfeffer und Salz hinzu.

Halloween_Hauptspeise

<< Mitbringsel aus der Verdammnis: z.B. ausgestochenes Auge, schreiendes Herz, verfaulte Zähne >>

Zutaten (ausgestochenes Auge):
180 g Zucker
1 Beutel Himbeergötterspeise
100 g TK-Himbeeren
6 Blatt weiße Gelatine
400 g Schlagsahne
100 ml Milch
1 Pck. Vanillinzucker
1 Kiwi
25 g Zartbitterschokolade

Zubereitung (ca. 45 Min. + 5 Std. Wartezeit):
100 g Zucker und Götterspeisenpulver mischen und mit 500 ml kaltem Wasser vermischen. In einem Topf langsam erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Hierbei darf die Götterspeise nicht kochen. Die Flüssigkeit nun in einer flachen Form 5 Stunden kalt stellen bis sie fest ist.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, 50 g Zucker und Vanillezucker ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Die Gelatine ausdrücken und unter die Milch-Sahnemischung rühren. Die Panna Cotta anschließend in runde Förmchen füllen und kalt stellen.
Jetzt könnt ihr schonmal die Himbeeren auftauen.
Nach der Wartezeit (also wenn Götterspeise und Panna Cotta fest sind) sind die Augen schon fast fertig. Die Kiwi wird in 4 Scheiben geschnitten und in heißem Wasser kurz gedünstet. Himbeeren und 30 g Zucker werden püriert und durch ein Sieb gestrichen. Die Schokolade schmelzt ihr in einem Wasserbad.
Zum Anrichten der Augen zunächst die Panna Cotta aus den Schälchen lösen und auf Desserteller stürzen. Auf die Panna Cotta jeweils eine Kiwischeibe legen und einen Klecks Schokolade als Pupille auf die Kiwi Tropfen lassen. Die Himbeersauce um die Kiwi auf der Panna Cotta verteilen. Zum Schluss die Götterspeise in Stücke ziehen und um die Panna Cotta verteilen.

Halloween_blutendes-Auge

Zutaten (schreiendes Herz):
35 g Butter
20 g Zucker
3 Tropfen Vanille-Aroma
1 kleines Ei
40 g Mehl
1/2 TL Backpuver
1 TL Milch
50 g Himbeeren
10 Eisbonbons
Besonderes Küchengerät: Herzbackform

Zubereitung (ca. 35 Min. + 30 Min. Wartezeit):
Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Aroma mischen. Ei hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit Milch in den Teig rühren. Die Hälfte der Himbeeren in den Teig rühren und in die Backform füllen. Das Herz im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. auf 180° backen.
Für die Glasscherbe Eisbonbons zerhacken und auf Backpapier in den heißen Backofen legen. Sobald die Eisbonbons geschmolzen und zerlaufen sind, das Backpapier aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die restlichen Himbeeren zerdrücken und als Blut auf das ausgekühlte Herz anrichten. Nun die Scherbe aus Eisbonbons in das Herz stechen.

HalloweenGerichte_Schreiend

Zutaten (verfaulte Zähne):
100 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei
1 Eiweiß
225 g Mehl
200 g Puderzucker
1 Tube rote Lebensmittelfarbe
100 g weiße Marshmallows
Mandelstifte
Zahnstocher
Salz

Zubereitung (ca. 45 Min. + 1. Std. Wartezeit):
Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Butter, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Zunächst das Ei, dann das Mehl und die Schokolade unterrühren.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Etwa 6 cm große Teighäufchen auf ein Backblech geben und etwa 15 Min. backen. Sobald ihr die Cookies aus dem Ofen holt, scheidet ihr sie in der Mitte durch. Anschließend lasst ihr die Cookies auskühlen.
Puderzucker und Eiweiß zu einem dicken Guss verrühren und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Cookiehälften nun jeweils von einer Seite mit dem roten Guss bestreichen. Die Marshmallows in Stücke schneiden, auf die Zahnstocher stecken und zwischen zwei Cookiehälften platzieren. Zum Schluss die Mandelstifte rechts und links neben die Vorderzähne platzieren.

Verfaulte Zähne - Cookie Gebisse

Last but not least, die Getränke.

<< Infusion der sieben Todsünden und Zombieblut >>

Zutaten (sieben Todsünden):
1 Dose Ananas + Saft
1 Kiwi
200-300g Himbeeren (tiefgekühlt)
1 Dose Pfirsiche + Saft
½ Flasche Rum, Havanna
1 Flasche Ginger Ale
1 Flasche Curacao oder Bols Blue (Likör)
Besonderes Küchengerät: 3 Paar Einweg-Handschuhe aus Latex/Gummi (Eiswürfel Hände)

Zubereitung (8 Std. Wartezeit für die Eiswürfel, dauert ca. 10 Min. + 1-2 Std. Kühlzeit):
Füllt die 3 Paar Einweg-Handschuhe mit Wasser und legt diese mind. 8 Std. vor Beginn der Halloweenparty ins Tiefkühlfach. Um den Grusel-Effekt der tiefgekühlten Hand noch zu unterstützen, könnt ihr Himbeeren mit in die Einweg-Handschuhe füllen (dann färbt sich die Eishand rot).
Für die Infusion der sieben Todsünden/ Halloween-Bowle schneidet ihr die Früchte in die gewünschte Größe und schüttet alles zusammen mit dem Rum und dem Ginger Ale in ein Gefäß. Die Himbeeren könnt ihr zur Kühlung auch später noch hinzugeben. Durch den Likör (Curacao oder Bols Blue) bekommt die Bowle eine giftig grüne Farbe. Ist die Halloween-Bowle fertig gemischt, legt die Eiswürfel-Hand einfach mit ins Bowle-Gefäß (vorher vorsichtig aus dem Einweg-Handschuh befreien).

Halloween_Infusion-der-Tote

Die Zubereitung für das Zombieblut ist eigentlich recht simpel, da man nur frisches Blut von einem Zombie benötigt. Wer allerdings gerade keinen Zombie zur Hand hat, der kann alternativ auch Erdbeerlimes aus dem Supermarkt nehmen. Die Spritzen gibt es in der Apotheke, wer möchte, der kann seiner Kreativität aber auch freien Lauf lassen und andere Gefäße benutzen wie Infusionsbeutel, Schädel …

Damit ist das perfekte Halloween-Grusel-Menü fertig und kann angerichtet werden. Schaurig-guten Appetit wünschen wir!

Gruselige Kochrezepte für ein schaurig-schönes Halloween-Abendessen mit Dämonen, Zombies und anderen tragischen Seelen

Am 31. Oktober ist Halloween – Hochsaison für gruselige Rezepte. Wir haben uns leckere Gerichte für unser Abendessen mit Zombies, Dämonen und anderen tragischen Seelen überlegt.

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Wenn Ihr Infos zu den Gerichten vorab wollt, dann schreibt uns einfach einen kurzen Kommentar oder eine Nachricht. Wir antworten umgehend. Wir kochen folgende Gerichte zu Halloween:

<< Vorspeise: Bloody Mary Suppe >>
(Tomatensuppe)

<< Hauptspeise: Abgehakte Finger in Eigenblut an gebratenem Gehirn mit frischem Erbrochenem >>
(Spare Ribs in Barbecue-Sauce, Kartoffel-Röstis, Salat)

<< Nachtisch: Mitbringsel aus der Verdamnis z.B. ausgestochenes Auge, schreiendes Herz, verfaulte Zähne, … >>
(z.B. Götterspeise, Kuchenherz mit Zucker-Glasscherbe, Gebiss-Cookies, …)

<< Getränke: Infusion der sieben Todsünden und Zombieblut >>
(Bowle in Kürbis und Spritzen mit Erdbeerlimes)

An diesem Tag schwingen wir nicht nur den Kochlöffel, sondern auch den Schminkstift. 😉 Bilder von unserem Halloween-Essen und einen ausführlichen Bericht veröffentlichen wir natürlich erst nach dem großen Grusel-Essen. Und wie bereits erwähnt: Wenn Ihr Infos zu den Gerichten vorab wollt, dann schreibt uns einfach einen kurzen Kommentar oder eine Nachricht.

Viel Spaß und viel Gänsehaut 🙂

Bem-vindo! Brasilien zu Gast in unserer Küche

Auf Claudias Blog dinnerumacht.de haben wir einen großartigen Koch-Wettbewerb entdeckt. Unter dem Thema „VIVA BRASIL – Cook it with Samba“ suchen Claudia und die Gourmet Gallery nach brasilianischen Koch-Kreationen.

Das Gericht, das den 1. Platz belegt, wird sogar live auf der Buchmesse in Frankfurt – Brasilien ist ja dieses Jahr Gastland – gekocht! Uuuiii aufregend. Und natürlich möchten wir bei diesem tollen Blog-Event auch mitmachen!

Gemeinsames Brainstorming hat uns auf folgende Idee für unser brasilianisches Gericht gebracht:

« Feurige Riesengarnelen mit einem Limetten-Cachaca-Dip, dazu Witwenreis und süßer Mango-Cashew-Salat »

oder

« Camarões picantes com molho de limão e cachaça, acompanhadas de Arroz de Viúva e uma salada com mangas e cajus »

Foto 07.09.13 21 12 29Wie kommen wir auf diese Idee? Brasilien verbinden wir mit Lebenslust, Feuer, Caipirinha, Samba und tropischen Früchten. Und etwas von allem findet man in unserem Gericht wieder, oder?! Und so haben wir unsere brasilianische Kreation zubereitet (die Angaben sind wie immer für 4 Personen):

« Witwenreis / Arroz de Viúva »

Neben Mais, Maniok und Kartoffeln gehört Reis in Brasilien zu den Grundnahrungsmitteln, daher gibt es auch unglaublich viele Varianten Reis zuzubereiten. Für den Witwenreis benötigt ihr:

1 Kokosnuss
1 ½ Tassen Langkornreis
1 ½ Tassen kochendes Wasser
Salz

Zunächst muss die Kokosnuss aufgeschlagen werden, um anschließend aus dem Fruchtfleisch die Kokosnussmilch gewinnen zu können. Hier könnt ihr sehen, wie das Öffnen der Kokosnuss mit dem Hammer bei uns funktioniert hat. 🙂
Das Fruchtfleisch muss nun mit einem Messer von der braunen Außenhaut gelöst werden. Lässt man die offene Kokosnuss über Nacht stehen, kann man die Haut leichter lösen. Wir haben sie direkt nach dem Aufschlagen entfernt – das hat auch funktioniert. Die äußere Schale kann man übrigens gut als Tischdekoration verwenden. Also nicht wegschmeißen. Das Fleisch wird nun portionsweise mit etwas Wasser in den Mixer gegeben und durch ein
feinmaschiges Sieb gegossen. Den Reis gut waschen und mit kochendem Wasser und etwas Salz ca. 15 Min. kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, könnt ihr die Kokosnussmilch hinzugeben und den Reis nochmals 5 Min. unter Rühren weiter garen.

« Limetten-Cachaca-Dip / molho de limão e cachaça »

150 g Joghurt
1 Abrieb einer Limette
3 EL Limettensaft
2 EL Cachaca
1 Knoblauchzehe
Salz

Den Knoblauch schälen und klein schneiden, eine Limette abreiben und anschließend auspressen und dann alle Zutaten vermengen. Voilà – schon fertig.

« Feurige Riesengarnelen / camarões picantes »

12 Garnelen/ Crevetten/Gambas
2 Knoblauchzehen
Chili Öl
Chili Gewürz
Pfeffer

Die Garnelen zunächst von Kopf, Schwanz und Panzer befreien, danach waschen und den Darm entfernen. Das Chili Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen einige Minuten scharf anbraten. Zeitgleich, je nach gewünschten Schärfegrad, die Garnelen mit Pfeffer und Chili Gewürz würzen. Um den Geschmack noch zu intensivieren kurz vor dem Servieren die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

« Süßer Mangosalat mit Cashewnüssen / salada com mangas e cajus »

2 reife Mangos
Saft einer halben Limette
Saft einer halben Orange
Zimt
Cashewnüsse

Die Mangos schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Bei besonders reifen Mangos den dabei austretenden Saft ruhig auffangen und mit in die Schüssel geben. Limetten- und Orangensaft dazugeben und mit Zimt würzen. Das Ganze eine halbe Stunde ziehen lassen, dann den Saft abgießen. Die Mangos werden als süße Beilage auf dem Teller angerichtet und mit den Cashewnüssen dekoriert.Foto 07.09.13 21 10 41

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Foto 07.09.13 21 13 46Passend zum Gericht gab es natürlich waschechte Caipirinhas.Foto 07.09.13 18 56 24

Unser Gericht hat geschmeckt, wie wir es uns vorgestellt haben: Augen schließen, genießen und sich wie in Brasilien fühlen… Bom apetite!


Cook it with Samba!

Die Idee zu „Der Kochlöffel geht rum“…

Durch Jobwechsel und Büroumzüge sehen wir uns leider nicht mehr jeden Tag wie früher und es bleibt viel zu wenig Zeit zum Quatschen. Das wollten wir ändern und da wir alle das selbe Hobby „kochen&essen“ haben, ist uns die Idee zu „Der Kochlöffel geht rum“ gekommen.

So funktioniert es:

Alle zwei Wochen treffen wir uns jeweils bei einem von uns in der Küche und kochen ein Überraschungsmenü. Der Kochausrichter sucht aus, was auf die Teller kommt, und besorgt alle Zutaten. Gekocht und gegessen wird dann gemeinsam (über Schnick, Schnack, Schnuck haben wir die Reihenfolge festgelegt – Jutta, Tina, Bene, Sonja).

Der Kreativität bei der Zusammenstellung des Essens ist dabei keine Grenzen gesetzt, es darf nur keine Bananen geben – die mag Bene nicht.

Für jedes Dinner zahlen wir jeweils 5 € in unsere gemeinsame Kasse, sprich ein Menü sollte für vier Personen ca. 20 € kosten.